Nowy numer 3/2021 Archiwum

Smaczny Jaś

Za młodu, czyli późną wiosną, jest wysoki, wiotki i pięknie kwitnie. Pod koniec sierpnia zaś, gdy rozpoczyna się czas zbioru, smakosze zachwycają się jego walorami kuchennymi.

Trzeci fasolowy sezon, który właśnie otwarto we Wrzawach, będzie przebiegał pod hasłem „Piękny Jasiek dla turysty”. Stowarzyszenie Producentów Fasoli Wrzawskiej „Piękny Jaś” zaprezentowało żmudny proces uprawy fasoli i tajemnicę wielowiekowej tradycji mającej wpływ na niepowtarzalny smak i walory odżywcze wrzawskiej fasoli.

Zdrowy i smaczny

Ciasto z fasoli Kamila Pindycha, szefa kuchni „Dworu Dwikozy”, pasztet z fasoli, bakłażan, pieczona papryka i rukola serwowane przez szefa kuchni Marka Łukasiewicza z restauracji „Patio cafe & lunch”, bezmięsne burgery, krem z fasoli – to tylko część menu, jakim restauratorzy chcą częstować gości w zbliżającym się sezonie turystycznym. – Ciasto z fasoli wprowadzone ponad rok temu do karty naszej restauracji robi wśród gości prawdziwą furorę. Polecamy je również tym, którzy nie mogą spożywać glutenu, gdyż ciasto nie zawiera ani grama mąki – zachęca Kamil Pindych. Piękny Jaś ma także właściwości zdrowotne. Fasola zapobiega bowiem miażdżycy, nadciśnieniu i zakrzepom, wpływa korzystnie na tkankę nerwową i mózg, poprawia koncentrację, zwiększa pamięć i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych.

Jaś z certyfikatem

– Chcemy promować naszą fasolę, by znalazła się w każdym polskim domu zarówno ze względu na walory smakowe, jak i duże wartości odżywcze. Wyrażamy też nasze niezadowolenie z psucia opinii wrzawskiej fasoli przez tańszy, ale dużo gorszy produkt chiński – powiedział wójt gminy Gorzyce Leszek Surdy. W Gorzycach rocznie produkuje się kilkaset ton fasoli, w tym 25 ton „Pięknego Jasia” sprzedawanego jako produkt certyfikowany. W 2011 r. wrzawska fasola została bowiem wpisana na unijną listę jako Chroniona Nazwa Pochodzenia. Obecnie Stowarzyszenie Producentów Fasoli Wrzawskiej „Piękny Jaś” zrzesza 9 członków produkujących certyfikowaną fasolę oraz 20, którzy produkują „Jaśka” bez unijnego emblematu. W sumie „Pięknego Jasia” uprawia w gminie około 250 rolników. Jednym z największych producentów tego warzywa w regionie jest Ryszard Fyda. – Fasole uprawiam na trzech hektarach. Rocznie zbieram ponad 8 ton. Tegoroczne zbiory nie będą udane ze względu na pogodę. Jest za zimno. Nie wiadomo, czy fasola wzejdzie, czy nie zbutwieje w ziemi – wyjaśnia pan Ryszard. Mój rozmówca przyznał, że na co dzień zajada się fasolą. Szczególnie poleca pierogi nadziewane farszem z fasoli. Rozpoczęcie fasolowego sezonu zwieńczyła degustacja dań przygotowanych przez szefów kuchni z restauracji z Tarnobrzega, Sandomierza i Dwikóz. Mistrzowie zaprezentowali swoje popisowe dania z fasoli, którymi będą raczyć gości w nadchodzącym sezonie turystycznym.

« 1 »
oceń artykuł Pobieranie..

Wyraź swoją opinię

napisz do redakcji:

gosc@gosc.pl

podziel się

Polecane filmy

Zapisane na później

Pobieranie listy

Reklama