Centralnym punktem jubileuszu była uroczysta Msza św., której przewodniczył biskup sandomierski Krzysztof Nitkiewicz. Eucharystię koncelebrowali proboszcz parafii ks. kan. Zbigniew Kuras, dziekan dekanatu ks. kan. Henryk Hendzel, kapłani pochodzący z parafii, jej byli duszpasterze oraz księża z dekanatu klimontowskiego.

W liturgii uczestniczyli także przedstawiciele władz samorządowych, poczty sztandarowe, grupy i wspólnoty parafialne oraz licznie zgromadzeni wierni.

W homilii bp Nitkiewicz nawiązał do słów Chrystusa o "małej wierze", podkreślając, że sama religijna obrzędowość nie wystarcza, jeśli nie prowadzi do osobistego zaufania Bogu. Odnosząc się bezpośrednio do jubileuszu, biskup zaznaczył, że historię parafii tworzyło wiele osób, a tym, co ich łączyło, była wiara. - Świętując siedem wieków istnienia parafii Olbierzowice, przywołujemy imiona biskupów krakowskich i sandomierskich, dobroczyńców, w tym rodzinę Ledóchowskich, duszpasterzy, wiernych, znane osoby, które stąd się wywodzą i sławią swoje rodzinne strony. Jeśli jednak zapomnimy albo nie docenimy tego, że to wszystko, co udało się osiągnąć, było możliwe dzięki ich wierze w Boga, który ze swej strony odpowiedział na nią hojnie i nadal odpowiada na różne sposoby, nasz obraz będzie niepełny czy wręcz fałszywy, podobnie jak w przypadku tych, którzy widzą w religii zjawisko wyłącznie społeczne - zaznaczył biskup.

Ordynariusz sandomierski podkreślił, że również przyszłość parafii zależy od żywej więzi wiernych z Chrystusem. - Jak powiedziałem, u początków tej parafii była wiara. Od niej również zależy przyszłość waszej wspólnoty. Nie chodzi o "ilość" wiary, np. częstotliwość praktyk, lecz o jej jakość - zaufanie Bogu i gotowość pozostawienia Mu miejsca we własnym życiu, pójście za Nim "na całego". Bo jeśli zabraknie wiary polegającej na zjednoczeniu z Bogiem naszych myśli i uczynków, obumrze także parafia - mówił.

Jako przykład takiej postawy biskup wskazał patrona parafii - rzymskiego diakona św. Wawrzyńca, który pozostał wierny Chrystusowi nawet w obliczu męczeństwa. Bp Nitkiewicz zwrócił również uwagę na odpowiedzialność za przyszłość wspólnoty wyrażającą się w modlitwie o nowe powołania kapłańskie i gotowość oddania swoich dzieci Bogu, aby Mu służyły przy ołtarzu oraz w życiu zakonnym.

Po Eucharystii dalsza część obchodów odbyła się na placu przy kościele. Przedstawiono rys historyczny parafii, przypominając najważniejsze wydarzenia z jej wielowiekowych dziejów. Temu zagadnieniu poświęcono panel dyskusyjny pod hasłem "Co sprawia, że wspólnota trwa 700 lat?". Jubileuszowy program uzupełniły występy Zespołu Wokalnego GOK w Bogorii, atrakcje przygotowane dla najmłodszych oraz stoiska kół gospodyń wiejskich. Na uczestników czekały także potrawy przygotowane z wojskowej kuchni polowej.

Historia parafii w Olbierzowicach sięga średniowiecza. Według tradycji, jej początki wiązane są już z XII wiekiem, natomiast pierwsze pewne wzmianki pochodzą sprzed 1326 r., kiedy parafia odprowadzała świętopietrze. W 1468 r. wzniesiono tu gotycki, modrzewiowy kościół, który służył wiernym aż do początku XX wieku. W XVI stuleciu świątynię przejęli arianie, a w 1620 r. Olbierzowice zostały przekazane dominikanom z Klimontowa, którzy sprawowali pieczę nad parafią do kasaty klasztoru w 1867 roku. Od tego czasu pozostaje ona pod zarządem duchowieństwa diecezjalnego.